Il n’existe pas de « saison du cajou » unique — la récolte s’échelonne selon les régions, ce qui maintient l’offre mondiale de noix brutes (RCN) disponible presque toute l’année. Globalement, les origines de l’hémisphère nord récoltent en début d’année civile : Inde ~février–mai, Afrique de l’Ouest ~février–mai/juin, et Vietnam ~février–juin (pic mars–avril). Les origines plus tardives cueillent au second semestre : Afrique de l’Est (Tanzanie, Mozambique) ~octobre–janvier, et Brésil plus tard dans l’année. Cet étalement permet aux transformateurs de s’approvisionner sur plusieurs origines pour rester alimentés entre les récoltes locales, et il détermine le cycle saisonnier des prix. Cette page donne le calendrier de récolte par région.
Ce qui détermine la saison du cajou
Le cajou fleurit et fructifie en saison sèche et se récolte à la chute des noix mûres. Comme cette fenêtre sèche tombe à des moments différents au nord et au sud de l’équateur, chaque origine a ses propres mois de récolte. C’est l’hémisphère et le calendrier de la mousson, non la culture elle-même, qui fixent le calendrier.
Saison par région
| Région | Mois de récolte | Notes |
|---|---|---|
| Inde | janv.–juin (principal fév.–mai) | Côte ouest plus tôt, États de l’est plus tard |
| Afrique de l’Ouest (Côte d’Ivoire, Ghana, Bénin, Nigeria) | fév.–mai/juin | Avant les pluies |
| Vietnam / Asie du Sud-Est | fév.–juin (pic mars–avr.) | Les noix mûrissent et tombent dès février |
| Afrique de l’Est (Tanzanie, Mozambique) | oct.–janv. (pic oct.–déc.) | Calendrier de l’hémisphère sud |
| Brésil (Nordeste) | Second semestre | Origine native ; pics régionaux |
Inde
La récolte indienne s’étale de janvier à juin selon les régions — les États côtiers de l’ouest (Goa, Maharashtra, Kerala) démarrent vers janvier, tandis que les États de l’est (Odisha, Andhra Pradesh) commencent plus tard, vers mars–avril, au départ de l’hiver.
Afrique de l’Ouest
La Côte d’Ivoire, le Ghana, le Bénin et le Nigeria récoltent grosso modo de février à mai/juin, avant la saison des pluies, les noix mûres étant prélevées des pommes tombées. C’est la plus grande fenêtre mondiale d’offre de noix brutes — voir transformation du cajou en Afrique de l’Ouest.
Afrique de l’Est
La Tanzanie et le Mozambique rentrent leur récolte principale d’environ octobre à janvier, quand les noix mûrissent et se séparent des pommes — la moitié de l’année opposée à l’Afrique de l’Ouest, ce qui aide à équilibrer l’offre mondiale.
Vietnam et Asie du Sud-Est
Les cajous vietnamiens se récoltent de février à juin avant les pluies, avec un pic en mars–avril, les agriculteurs ramassant chaque jour les pommes tombées. Le Vietnam importe aussi des RCN africaines pour faire tourner sa grande base de transformation toute l’année.
Brésil et Amérique du Sud
Berceau de la culture, le Brésil récolte sur une longue fenêtre avec des pics régionaux, concentrés dans les États du nord-est. Son calendrier plus tardif accroît la disponibilité mondiale hors saison de l’hémisphère nord.
Comment la saison influe sur le prix et l’approvisionnement en RCN
Les prix se détendent au pic de récolte, quand l’offre est abondante, et se raffermissent en morte-saison. Les transformateurs diversifient l’approvisionnement entre origines et échelonnent les importations pour conserver un stock tampon, et utilisent des contrats à terme pour sécuriser l’offre à des taux plus stables. En règle générale, les noix africaines se négocient moins cher que les noix indiennes, vietnamiennes ou brésiliennes mieux classées, bien que l’écart exact bouge d’une saison à l’autre. Pour la biologie pré-récolte, voir le cajou avant la récolte ; pour les origines, pays producteurs de noix de cajou.
Questions fréquentes
Quand est la saison du cajou ? Elle varie selon l’origine : l’Inde et l’Afrique de l’Ouest récoltent grosso modo de février à mai, le Vietnam de février à juin, l’Afrique de l’Est d’octobre à janvier, et le Brésil plus tard dans l’année — si bien que le cajou brut est disponible quelque part presque toute l’année.
Quand récolte-t-on le cajou en Inde ? D’environ janvier à juin selon la région — les États côtiers de l’ouest commencent vers janvier, les États de l’est vers mars–avril, la saison principale étant février–mai.
Quand est la saison du cajou en Afrique de l’Ouest ? Grosso modo de février à mai ou juin, avant la saison des pluies, en Côte d’Ivoire, au Ghana, au Bénin et au Nigeria.
Le cajou est-il disponible toute l’année ? En pratique oui. Comme les origines récoltent à des moments différents — hémisphère nord en début d’année, Afrique de l’Est et Brésil plus tard — les transformateurs peuvent s’approvisionner en noix brutes tout au long de l’année.