La classification du cajou est le cadre utilisé pour trier les amandes en catégories selon trois axes : la couleur (blanche/première qualité, échaudée, dessert), la taille (le nombre d’amandes par livre) et l’intégrité (entières, brisures, butts, morceaux). Chaque catégorie reçoit un code formé d’un préfixe de lettre et, pour les entières, d’un chiffre de taille — par exemple W320 (blanche entière, ~300–320 par livre) ou SW240 (échaudée entière). Ces familles sont codifiées par des normes internationalement reconnues : la spécification AFI en Amérique du Nord et les désignations de catégories BIS de l’Inde et le cadre CEPCI. C’est le « pourquoi et comment » du classement — distinct du tableau des catégories lui-même, qui liste chaque catégorie.
Ce que signifie la classification du cajou
La classification est le tri systématique des amandes selon des paramètres de qualité mesurables — taille, couleur, intégrité, défauts et humidité — afin qu’un lot puisse être décrit par un seul code de catégorie que tout acheteur comprend. Elle fixe la valeur commerciale : les amandes blanches entières obtiennent des primes, tandis que les catégories échaudées, marquées et brisées baissent de prix.
Les trois axes
- Couleur — blanche de première qualité, échaudée (brunie par la chaleur), ou dessert (colorée/marquée).
- Taille — mesurée par le nombre par livre ; plus le décompte est bas, plus l’amande est grosse (le W180 est le plus gros, le W500 le plus petit).
- Intégrité — entières intactes, puis brisures (dans la longueur), butts (en travers), grands/petits morceaux et petits éclats.
Familles de catégories et préfixes de code
Le préfixe de code porte le sens couleur-et-intégrité, et un chiffre porte la taille :
| Préfixe | Signification | Exemple |
|---|---|---|
| W | Blanche entière | W320 |
| SW / SSW | Échaudée entière / seconds | SW240 |
| DW | Dessert entière | DW |
| S / B | Brisures / Butts | S, B |
| LWP / SWP | Grands / petits morceaux blancs | LWP |
| BB | Petits éclats | BB |
Ainsi « W320 » se lit blanc, entier, ~320 amandes par livre, et « SW180 » comme échaudé, entier, ~170–180 par livre.
Organismes de normalisation : AFI, BIS, CEPC
Trois cadres codifient ces catégories. La norme AFI (Association of Food Industries) est la référence nord-américaine. Le BIS de l’Inde émet les désignations de catégories IS, et le CEPC (Cashew Export Promotion Council of India) soutient le classement à l’export. Ils partagent les noms de catégories, un lot classé dans un système est donc intelligible dans les autres.
Comment le classement est réalisé
Historiquement, la classification était manuelle — des trieurs qualifiés sur des tables bien éclairées, recouvertes d’une couverture, séparant les amandes à l’œil et vérifiant les décomptes par pesée d’échantillon. Les lignes modernes ajoutent un calibrage sur tamis et un trieur optique de couleur optionnel pour la régularité et la vitesse, bien que le tri manuel finisse encore les catégories supérieures. Le côté équipement est traité sur la machine de tri du cajou et le guide d’achat pour choisir une calibreuse.
En quoi la classification diffère d’un tableau de catégories
La classification est la logique — les axes, préfixes et normes qui produisent une catégorie. La page catégories de cajou est le résultat — le tableau complet nombre-par-livre avec une photo de chaque catégorie. Utilisez cette page pour comprendre le codage, et la page des catégories pour rechercher une catégorie précise.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le système de classification du cajou ? C’est le cadre qui trie les amandes par couleur, taille (nombre par livre) et intégrité en catégories codées — W pour les blanches entières, SW pour les échaudées, DW pour les dessert, plus brisures, butts et morceaux — codifié par des normes telles que l’AFI et le BIS.
Qui fixe les normes de catégories du cajou ? Les principaux organismes sont l’AFI (Association of Food Industries) en Amérique du Nord et, en Inde, le BIS (qui émet les désignations de catégories IS) et le CEPC. Ils partagent les noms de catégories entre systèmes.
Que signifient les lettres avant le numéro de catégorie ? Le préfixe donne la couleur et l’intégrité : W = blanche entière, SW = échaudée entière, DW = dessert entière, S = brisures, B = butts, LWP/SWP = morceaux, BB = petits éclats. Le chiffre est le nombre par livre.
La classification est-elle la même chose que le classement ? Le classement est l’acte de trier un lot ; la classification est le système sous-jacent d’axes, de codes et de normes qui définit ce qu’est chaque catégorie. Dans l’usage courant, les termes se recoupent, mais cette page couvre le cadre.