A classificação do caju é o quadro usado para separar as amêndoas em classes segundo três eixos: cor (branca/primeira qualidade, chamuscada, dessert), tamanho (a contagem de amêndoas por libra) e integridade (inteiras, quebras, butts, pedaços). Cada classe recebe um código formado por um prefixo de letra e, para as inteiras, um número de tamanho — por exemplo W320 (branca inteira, ~300–320 por libra) ou SW240 (chamuscada inteira). Estas famílias são codificadas por normas internacionalmente reconhecidas: a especificação AFI na América do Norte e as designações de classes BIS da Índia e o quadro CEPCI. Este é o « porquê e como » da classificação — distinto da tabela de classes em si, que lista cada classe.
O que significa a classificação do caju
A classificação é a separação sistemática das amêndoas por parâmetros de qualidade mensuráveis — tamanho, cor, integridade, defeitos e humidade — para que um lote possa ser descrito por um único código de classe que qualquer comprador entende. Fixa o valor comercial: as amêndoas brancas inteiras obtêm prémios, enquanto as classes chamuscadas, com defeito e partidas descem de preço.
Os três eixos
- Cor — branca de primeira qualidade, chamuscada (escurecida pelo calor), ou dessert (de cor intensa/com defeito).
- Tamanho — medido pela contagem por libra; quanto mais baixa a contagem, maior a amêndoa (o W180 é o maior, o W500 o menor).
- Integridade — inteiras intactas, depois quebras (no comprimento), butts (no sentido transversal), pedaços grandes/pequenos e fragmentos.
Famílias de classes e prefixos de código
O prefixo de código carrega o sentido cor-e-integridade, e um número carrega o tamanho:
| Prefixo | Significado | Exemplo |
|---|---|---|
| W | Branca inteira | W320 |
| SW / SSW | Chamuscada inteira / seconds | SW240 |
| DW | Dessert inteira | DW |
| S / B | Quebras / Butts | S, B |
| LWP / SWP | Pedaços brancos grandes / pequenos | LWP |
| BB | Fragmentos | BB |
Assim « W320 » lê-se como branco, inteiro, ~320 amêndoas por libra, e « SW180 » como chamuscado, inteiro, ~170–180 por libra.
Organismos de normalização: AFI, BIS, CEPC
Três quadros codificam estas classes. A norma AFI (Association of Food Industries) é a referência norte-americana. O BIS da Índia emite as designações de classes IS, e o CEPC (Cashew Export Promotion Council of India) apoia a classificação para exportação. Partilham os nomes de classes, pelo que um lote classificado num sistema é inteligível nos outros.
Como a classificação é feita
Historicamente a classificação era manual — triadores especializados em mesas bem iluminadas, cobertas com um cobertor, separando as amêndoas a olho e verificando as contagens por pesagem de amostra. As linhas modernas acrescentam um calibragem em crivos e um selecionador ótico de cor opcional para consistência e velocidade, embora a triagem manual ainda remate as classes superiores. O lado do equipamento é abordado na máquina de seleção de caju e no guia de compra para escolher uma máquina de classificação.
Em que a classificação difere de uma tabela de classes
A classificação é a lógica — os eixos, prefixos e normas que produzem uma classe. A página classes de caju é o resultado — a tabela completa de contagem por libra com uma foto de cada classe. Use esta página para entender a codificação, e a página das classes para consultar uma classe específica.
Perguntas frequentes
O que é o sistema de classificação do caju? É o quadro que separa as amêndoas por cor, tamanho (contagem por libra) e integridade em classes codificadas — W para as brancas inteiras, SW para as chamuscadas, DW para as dessert, mais quebras, butts e pedaços — codificado por normas como a AFI e a BIS.
Quem define as normas de classes do caju? Os principais organismos são a AFI (Association of Food Industries) na América do Norte e, na Índia, a BIS (que emite as designações de classes IS) e o CEPC. Partilham os nomes de classes entre sistemas.
O que significam as letras antes do número de classe? O prefixo dá a cor e a integridade: W = branca inteira, SW = chamuscada inteira, DW = dessert inteira, S = quebras, B = butts, LWP/SWP = pedaços, BB = fragmentos. O número é a contagem por libra.
A classificação é o mesmo que a triagem? A triagem é o ato de separar um lote; a classificação é o sistema subjacente de eixos, códigos e normas que define o que é cada classe. No uso corrente, os termos sobrepõem-se, mas esta página cobre o quadro.